Mario Martínez, investigador de InnograinLab y del Instituto de Procesos Sostenibles (ISP), coordina BIOPOM (Biotechnological Upcycling of Fruit Pomace into Prebiotic Food Ingredients), un proyecto con un presupuesto aproximado de 1,1 millones de euros, financiado en el marco de la primera convocatoria del partenariado FutureFoodS del programa Horizonte Europa de la Unión Europea.
BIOPOM reúne a un destacado consorcio de socios académicos e industriales, integrado por Clarissa Schwab (Aarhus University), Lillian Barros (Instituto Politécnico de Bragança), Magdalena Svänström (Chalmers University of Technology), María Franco Marcos (La Tahona de Sahagún S.L.), Fernando Maena (BrainApple) y Gustavo Costales (Sidra Frutos).
El proyecto tiene como objetivo desarrollar enfoques biotecnológicos innovadores para valorizar los orujos de fruta y transformarlos en ingredientes alimentarios prebióticos de alto valor añadido, contribuyendo al desarrollo de sistemas alimentarios más sostenibles y circulares.
El 17 de junio de 2026, Mario Martínez tuvo además la oportunidad de presentar el proyecto durante el Kick-off Meeting de FutureFoodS, celebrada en CIHEAM Bari (Italia).
El consorcio agradece el apoyo financiero de la Unión Europea, a través del programa Horizonte Europa y del partenariado FutureFoodS, así como de la Agencia Estatal de Investigación (AEI), CDTI Innovación – Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación, Innovation Fund Denmark, Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT) y Formas – Swedish Research Council for Sustainable Development.